Bobal blanco by Pepe Hidalgo

Bobal blanco by Pepe Hidalgo

Color: amarillo con fondos grises y rojizos.
Aroma: fresa silvestre, flores blancas y fruta blanca madura.
Boca: acidez integrada, refrescante. Final largo que recuerda a frutas del bosque.

Bobal Vicente Gandía Utiel – Requena

Quizás te extrañe ver un vino blanco Bobal Utiel-Requena. Pero lo cierto es que, excepto la Garnacha Tintorera, todas las variedades tintas tienen la pulpa blanca. El color del vino tinto proviene del hollejo y la maceración del mosto con él. Por ello, si se logra reducir al mínimo el contacto del mosto con el hollejo, se puede producir excelentes vinos blancos.

A priori, parece sencillo pero la Bobal tiene un gran potencial colorante en su piel y es muy difícil conseguir un vino blanco limpio y claro. Viente Gandia lo ha conseguido.

Todo el proceso ha sido especialmente controlado para obtener un resultado sin precedentes. Desde reducir la producción por cepa para obtener un grano de mayor calidad. Seguido de una vendimia manual y su posterior transporte en cajas de no más de 10 Kg, lo que garantiza que los granos llegan en perfecto estado a bodega. Continuando por un despalillado y encube muy suaves de los granos enteros.

Con un ligero prensado se extrae un mosto claro que es la base de este bobal blanco. El rendimiento de prensado trabajado es de un 45%, es decir, se necesitan casi 2 kg de uva Bobal para elaborar una botella de Vicente Gandia Bobal Blanco by Pepe Hidalgo.

El mosto limpio resultante se deja en frío con sus lías durante 3 días. De esa manera se potencian sus matices y se absorben impurezas de color. Tras este proceso se trasiega a tanque limpio para iniciar una fermentación controlada a 14º C. Posteriormente se termina de fermentar en barricas de roble americano.

Vicente Gandia Bobal Blanco by Pepe Hidalgo es una experiencia que difiere mucho de las propuestas comunes. Si buscas un vino diferente con carácter propio y exquisitez por sus cuatro costados, quédate con este vino blanco Bobal.