Bobal blanco by Pepe Hidalgo

Bobal blanco by Pepe Hidalgo

Vicente Gandía

DO Utiel-Requena

Este vino blanco ha sido elaborado con uvas tintas de la variedad Bobal. Para ello se ha recolectado a mano y se ha prensado entero, obteniendo un rendimiento de prensado por debajo del 45%. Ese mosto se ha dejado en frío con sus lías durante 3 días para absorber el ligero color extraído y se ha fermentado tras trasegar los limpios a 14ºC. Una vez mediada la misma se ha acabado de fermentar el vino en barricas de roble americano.

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Descripción de Bobal blanco by Pepe Hidalgo

Descripción:

Quizás te extrañe ver un vino blanco Bobal Utiel-Requena. Pero lo cierto es que, excepto la Garnacha Tintorera, todas las variedades tintas tienen la pulpa blanca. El color del vino tinto proviene del hollejo y la maceración del mosto con él. Por ello, si se logra reducir al mínimo el contacto del mosto con el hollejo, se puede producir excelentes vinos blancos.

A priori, parece sencillo pero la Bobal tiene un gran potencial colorante en su piel y es muy difícil conseguir un vino blanco limpio y claro. Viente Gandia lo ha conseguido.

Todo el proceso ha sido especialmente controlado para obtener un resultado sin precedentes. Desde reducir la producción por cepa para obtener un grano de mayor calidad. Seguido de una vendimia manual y su posterior transporte en cajas de no más de 10 Kg, lo que garantiza que los granos llegan en perfecto estado a bodega. Continuando por un despalillado y encube muy suaves de los granos enteros.

Con un ligero prensado se extrae un mosto claro que es la base de este bobal blanco. El rendimiento de prensado trabajado es de un 45%, es decir, se necesitan casi 2 kg de uva Bobal para elaborar una botella de Vicente Gandia Bobal Blanco by Pepe Hidalgo.

Notas de cata

Color: amarillo con fondos grises y rojizos.
Aroma: fresa silvestre, flores blancas y fruta blanca madura.
Boca: acidez integrada, refrescante. Final largo que recuerda a frutas del bosque.

Premios / Medallas

La bodega

La firma valenciana cuenta con una dilatada historia, pues fue fundada en Valencia en 1885 por la familia Gandía. Actualmente está dirigida por la 4ª generación de la familia, con Javier Gandía como Director General.

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Vicente Gandía

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