Descripción de Las Bairetas
Elaboración:
Selección de uva en campo y bodega. Hay una primera fase de encubado y pisado de la uva entera en los lagares de piedra (entre 10 y 15 días), posteriormente despalillado 100% y trabajo breve con pieles (entre 2 y 3 días), levaduras indígenas (no se utiliza ningún producto enológico que no sea sulfuroso en dosis bajas), trabajo manual del sombrero durante la maceración-fermentación . Clarificación natural. Embotellado sin filtración.