Manzán

Manzán

Casa Lo Alto

DO Valencia

Proviene de las parcelas de Bobal de Finca Casa lo Alto en la Venta del Moro. Suelo arcilloso calcáreo, no muy profundo y pobre en materia orgánica.

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Ecológico

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Descripción de Manzán

Cosecha a finales de Septiembre, utilizando diferentes porcentajes de racimos enteros. El resto de uva se encuba despalillado sin estrujar. La fermentación se inicia de forma espontanea con levaduras autóctonas. Despues del prensado se transfiere a depósitos de hormigón y fudres donde finaliza la fermentación malolactica, el vino envejece 10 meses con sus lías. Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.

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