Rebel·lia Blanco
Color: claro y brillante con color amarillo pajizo.
Aroma: buena intensidad en el aroma, con notas cítricas de lima, mango y otras frutas tropicales.
Boca: seco, rico y flexible, con sabores a ralladura de lima, fruta aterciopelada y especias sutiles. Un vino versátil y equilibrado con una acidez limpia y una buena longitud.
Temperatura: entre 8º y 10º. Maridaje: aperitivos, ensaladas, ahumados, pescados y mariscos, pasta, fideuá y arroces marineros, comida asiática y quesos suaves.
Bioweinpreis / International Organic Wine Contest 2017 – Medalla de plata Medalla de Plata International Wine Guide Catavinum 2014
50% Chardonnay / 50% Sauvignon Blanc. Las uvas utilizadas para Rebel·lia provienen exclusivamente de distintas parcelas de nuestra Finca Alfaro que se complementan para cada añada con el fin conseguir un equilibrio organoléptico. Las prácticas culturales fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad con un cultivo ecológico integral.
Elaboración
Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frio, se procede a la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 14º -16 º durante aproximadamente 25 días, dejando el vino en contacto con sus lías hasta su posterior clarificación, filtrado y embotellado.