Rocha Candeal

Rocha Candeal

Casa Lo Alto

Valencia

100% Garnacha, 10 meses en depósitos de hormigón y fudres de 5.000 litros. Producción: 6.000 botellas. Proviene de las parcelas de Garnacha de Finca Casa lo Alto, en Venta del Moro. Suelo arcilloso calcáreo, no muy profundo y pobre en materia orgánica. Parcela de 8 hectáreas plantada en 1980. Las viñas se cultivan con formación en vaso, estructura que permite economizar agua y proteger de las excesivas insolaciones. En el manejo del suelo se busca la revitalización del suelo con enmiendas orgánicas, y se evita el uso de productos de síntesis química, con el fin de tener un suelo vivo y expresivo de las características del terroir.

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Ecológico

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Descripción de Rocha Candeal

Cosecha a mediados de septiembre. Diferentes porcentajes de racimos enteros, el resto de uva se despalilla sin estrujar. Fermentación espontánea, con levaduras autóctonas. Después del prensado se transfiere a depósitos de hormigón y foudres donde finaliza la fermentación maloláctica, el vino envejece 10 meses con sus lías. Embotellado sin clarificación y filtrado por 5 micras.

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