MAXIM 2024

Monovarietal elaborado con garnacha blanca de Bodegas La Canetana. Variedad que les mantiene ilusionados tras el gran éxito en sus primeras elaboraciones. Viñedos propios muy próximos a Terra Alta (cuna de la Garnacha Blanca), por lo cual perfectamente adaptada a nuestro clima y terrenos arcillo-pedregosos. Pese a la proximidad con Terra Alta, la variedad no está aceptada por la IGP Castelló, por lo cual hemos tramitado la solicitud de “vino varietal”, para poder reseñar variedad y añada en la etiqueta. Premaceración en frío -2° durante 48h antes su despalillado, prensado por prensa pneumatica y fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (14°) durante 30 días. Madurado sobre sus lías en deposito de inox durante 5 meses, clarificación y filtración con 3, 1 y 0,45 micras y estabilización tartárica previa al embotellado. Trabajo con hielo carbónico durante toda su manipulación para preservar al máximo el potencial de la uva.