SAN ROMAN CARTAGO PARAJE DEL POZO
SAN ROMÁN BODEGAS Y VIÑEDOS
SAN ROMAN GARNACHA
SAN ROMÁN BODEGAS Y VIÑEDOS
DO Toro
Zona: Toro
Variedades: Garnacha
Elaboración: Tras la vendimia en cajas de 12 kgs, la vinificación se realizó con racimo completo y suave pisado manual de los hollejos durante la fermentación
espontánea, que se alargó 21 días a temperaturas de hasta 23 grados. Después del descube y un leve prensado, el vino permaneció en barricas de 500 litros de roble francés durante 19 meses hasta su embotellado en mayo de 2021.
Viñedo. Viñas de 60 años en vaso sobre suelos de arena, pobres y sueltos, plantadas a 710 metros en Los Almendros, paraje de El Monte en Villaester, en un marco de plantación de 3 por 3 metros. El cultivo es sostenible y ecológico, respetuoso con el medio ambiente y basado en procesos manuales y prácticas culturales ancestrales.
Añada. Añada templada y de escasas precipitaciones. Tras un invierno con un 20% menos de lluvias, la brotación se produjo a finales de abril con un ligero retraso y sin amenaza de heladas tardías. La floración pronosticaba a mediados de junio rendimientos contenidos y el cuajado confirmó que la cosecha sería menor. Tras una maduración sosegada, el 26 de septiembre llegó la vendimia, con una cosecha sana de racimos pequeños y bayas espléndidas.
Descripción de SAN ROMAN GARNACHA
SAN ROMAN GARNACHA
Notas de cata
Sobresale su impronta floral y una deliciosa fruta roja. Suculento y gustoso, combina frescura y melosidad con un tanino ágil que no pesa. Muy original.
Premios / Medallas
La bodega
El interés de la familia García en Toro comenzó en 1995 con el seguimiento de distintas parcelas de viñedo viejo en el noreste de la Denominación de Origen. En el año 1996 se compraron los primeros viñedos y tierras para afianzar el proyecto en las localidades vallisoletanas de Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. En 1997, se inauguró la bodega en Pedrosa del Rey y, unos años más tarde, se amplió la superficie de viña en Morales de Toro.
Con los vinos que llevan el nombre de San Román, Bodegas Mauro amplió a finales de la década de 1990, sus actividades en tierras de Toro.
San Román Bodegas y Viñedos es la segunda bodega de Mariano García y su familia en el valle del Duero, iniciada después de Bodegas Mauro (1980), y continuada por Garmón Continental (su exclusivo nuevo proyecto en Ribera del Duero que arrancó con la añada 2014).
Tres aproximaciones a la viticultura del Valle del Duero desde el respeto a las singularidades de cada territorio que configuran una particular filosofía vitivinícola
San Román alcanza una extensión de 130 hectáreas de viñedos ecológicos, en conversión a viticultura biodinámica, con el objetivo de incrementar la materia orgánica y favorecer la biodiversidad en el suelo.
Las cepas, plantadas principalmente con las variedades tinta de Toro, garnacha y malvasía, tienen una edad media de 45 años. Predominan los suelos pedregosos o arenosos, con subsuelos de arcilla donde la planta encuentra agua en periodos más secos. Son suelos pobres, sueltos y ligeros en superficie, que se aran y abonan con compost propio para aligerar su textura y facilitar que las raíces profundicen.
