Aleph Merlot-Petit Verdot-
Aleph Winery 14 meses roble francés
Aleph Merlot-Petit Verdot-
Casas-Ibáñez, Albacete (España), en la comarca de La Manchuela. Acogido a DO Vino de la Tierra de Castilla. Suelos arcillo-calcáreos sobre roca madre calcárea. Vino procedente de un viejo viñedo familiar de 2 Ha. situado a 720 metros de altitud. 80% Merlot, 15% Petit verdot, 5% Bobal.
Descripción de Aleph Merlot-Petit Verdot-
Descripción:
La añada 2015 en la Manchuela tuvo un invierno templado y lluvioso que adelantó la brotación, seguida de una primavera templada y seca que permitió una cuaja uniforme de bayas. El verano tuvo tres episodios de lluvias seguidos de vientos norte que secaron rápidamente las vides. Estos factores contribuyeron a tener rendimientos equilibrados de vendimia, dotando a las variedades tintas de taninos suaves por el aporte hídrico veraniego. Una añada de suavidad y equilibrio. Agricultura tradicional de secano, sin regadío, con estiércol como abono y ausencia total de pulverizaciones agrotóxicas como herbicidas o plaguicidas.
Vendimia merlot 31 agosto, bobal 15 septiembre y petit verdot 4 de octubre. Corte a mano a primeras horas del alba, traslado en cajas de 10 kg a bodega. Vinificación por separado de las tres variedades con criomaceración de las uvas en cámara de frío a 3ºC durante 18 horas.
Encube de bayas enteras por gravedad y fermentación a temperatura controlada sin superar los 27ºC. Remontajes diarios del volumen total de mosto. Trasiego en fin de fermentación del vino flor a barricas de roble francés para continuar su fermentación maloláctica a temperaturas no superiores a 22ºC.
Crianza extendida de 18 meses en roble. 3.500 botellas de 75 cl. Para disfrutar ya y hasta 2030 con gran potencial de guarda. Su excelente estructura augura una buena evolución en botella durante al menos 8 años. Chuletón de Ávila asado sobre parrilla a leña. Patatas revolconas. Platos de casquería como timbal de oreja, crestas de gallo en reducción de cognac o callos a la madrileña con patatas en caldo.
Notas de cata
Aroma: nariz limpia y nítida que, a copa parada, se muestra dominada por la fruta, entre la que destacan las ciruelas rojas y las grosellas, sobre un fondo complejo y atractivo que armoniza las notas ahumadas con un marcado carácter terroso y mineral (grafito, tierra húmeda). Con la aireación van apareciendo en la copa nuevos matices que acentúan la frutosidad (grosellas, moras), las notas especiadas (vainilla, pimienta) y el grafito.
Boca: presenta un ataque amplio y con volumen. La trama media es potente, con un final acidulado, fresco y frutal. En conjunto presenta una textura grasa y firme en todo su recorrido, con taninos largos y trabados en una soberbia estructura. Retrogusto largo, con una marcada persistencia.
Premios / Medallas
Intervinos 2019: excelente.
Intervinos 2020: excelente.
La bodega
Aleph Winery se ubica en la pequeña aldea de Serradiel, cercana a Casas Ibáñez, en el corazón de La Manchuela. También cuenta con parcelas en Baldovar, en el Alto turia, tierra de la variedad Merseguera. Allí elaboran vinos de parcelas singulares que incluyen variedades autóctonas como Bobales y Rojales centenarios de pie franco, Mersegueras y Macabeos de viñas viejas y algunas plantaciones más recientes de variedades francesas como Merlot, Petit Verdot, Malbec y Chardonnay. Su base es la viticultura biodinámica respetuosa con la tierra y las personas que la trabajan. Viticultura de muy bajos rendimientos sobre los que además se realiza una rigurosa selección de los racimos en el momento de la vendimia. Únicamente las mejores uvas entran llegan a sus vinos.
Materia prima excepcional con la mínima intervención, como sulfitados mínimos o nulos durante pre y post fermentación, para preservar la microbiología y mundo enzimático original en cada elaboración, extrayendo así la mejor expresión de cada terroir y añada.
Aleph simboliza la infinita pasión por la tierra y por el vino proyectando la intención de emprender un camino sin límites, haciendo cada año mejores vinos para deleite de los que aprecian la singularidad y personalidad de nuestra selección de parcelas, de vinos singulares.
