Pasiego Julieta

Pasiego Julieta

Pasiego

DO Utiel-Requena

Julieta es un vino muy especial. Primero porque es el vino con el que los hermanos Salón rinden homenaje a una mujer muy importante en sus vidas, su madre. Además porque es un vino que encontraron por casualidad, un año de condiciones climáticas muy complicadas. Se trata de un dulce botrytizado, o lo que es lo mismo un vino nacido del ataque de un hongo a la uva.  A partir de ese año los hermanos Salón vienen replicando una receta más cercana a la alquimia que al mundo del vino, para obtener un producto que es una delicia.

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Descripción de Pasiego Julieta

Información:

Las uvas botritizadas han sido prensado durante 24 intensas horas directamente y sin despalillar. Se ha envejecido durante 15 meses en barrica de acacia y roble francés. Marida perfectamente con quesos como el queso azul o roquefort, y con foie, pero lógicamente también es ideal con postres.

Notas de cata

Tiene un color dorado, y algunos reflejos verde-limón. Un aroma intenso y delicado a frutas maduras, mieles, pan de higo, fruta cítrica escarchada, con matices florales y de pastelería. Profundos aromas fruto de la podredumbre noble (Botrytis cinérea). En boca es amplio, elegante, sedoso, con un equilibrio cuasi perfecto entre el contenido en azúcar, el alcohol y la acidez.

Premios / Medallas

La bodega

Bodegas Pasiego nace en 1997, cuando tres amigos y a modo de hobby deciden emprender esta aventura bajo el nombre de Criadores Artesanos.

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