Bassus Dulce
Hispano+Suizas
DO Utiel-Requena
Pinot Noir. Vino rosado dulce, DO Utiel-Requena. Elaboración Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos. Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos viejos de Pinot Noir. Sobremaduramos las uvas en la viña hasta conseguir más de 18ºBé. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Sacamos la uva de la cámara y prensamos directamente a -10ºC para poder concentrar el mosto hasta más de 23ºBé. Fermentamos el mosto concentrado a una temperatura de 16ºC durante más de 40 días hasta llegar a conseguir una parada de fermentación por bajada de temperatura a -2ºC, obteniendo un alcohol de 12,5º-13º y más de 100 g/l de azúcar residual natural. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final.
Descripción de Bassus Dulce
Introducimos una placa de acero inoxidable refrigerada por agua a cada barrica para poder macerar en frió a 8ºC durante 4 días. Diariamente hundimos el sombrero barrica por barrica de forma manual y una vez iniciada la fermentación cerramos el agua refrigerante para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26ºC de temperatura.
Pasados 15 días pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. La elaboración de las diferentes variedades de uva se realiza por separado y después un mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y barricas de roble francés tipo Allier se prepara el coupage final filtrándolo ligeramente antes de embotellar.
Notas de cata
Color: oro rosa pálido.
Aroma: Intensidad aromática muy alta recordando a fruta tropical (piña) muy madura, con un fondo de fruta roja y lácteo de fresas.
Boca: Impactante, con mucho peso de fruta madura sobre un fondo de frutillas rojas, sensación dulce de caramelo de fresa con muy buena acidez.
Premios / Medallas
La bodega
Bodegas Hispano+Suizas pertenece a la Denominación de Origen Protegida Utiel- Requena, una de las zonas vitivinícolas españolas de mayor tradición y en la que han apostado para producir sus vinos. Esta región, situada a caballo entre la meseta y el Mediterráneo, permite una combinación climática para producir uva de gran calidad y con singularidades muy acusadas.
