Impromptu Sauvignon Blanc

Impromptu Sauvignon Blanc

Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos de Sauvignon Blanc, con una densidad de plantación de 4.000 plantas por hectárea.

La uva se recolecta en cajas especiales de 15 Kg. cada una. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días a -10ºC.

Seleccionamos caja por caja y procedemos al despalillado y estrujado. Posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 16 horas.

A continuación pasamos la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa lo decantamos 24 horas de forma estática y luego solamente llevamos a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 14ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su embotellado.

Vino monovarietal de Sauvignon Blanc concebido desde el viñedo como un blanco de guarda con el sello de la Denominación de Origen Utiel-Requena. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Las viñas crecen en suelos calizo-arcillosos.
Hace unos años, no demasiados, era muy difícil que un vino blanco de guarda del interior de la provincia de Valencia pusiera de acuerdo a la crítica especializada. Este Impromptu lo hace añada tras añada, siendo fiel reflejo del trabajo bien hecho.

Notas de cata

Color: amarillo con reflejos verdosos.
Aroma: de intensidad muy alta, mineral, recordando aromas de fruta fresca tropical y compota.
Boca: con buen peso de fruta en boca, untuoso, denso, buena acidez final y muy largo en boca.

Premios / Medallas