La perdición

La perdición

Cooperativa de Viver 12 meses barrica

IGP Castelló

Vino de referencia de Castellón. Tempranillo, Cabernet, Merlot y Garnacha con 12 meses de barrica. Vendimia por variedades en septiembre. Recolección manual en cajas de menos de 10 kg. Selección manual de racimos antes del despalillado. Maceración en frío durante 24 horas. Fermentación alcohólica controlada a 22ºC en depósitos de acero inoxidable. Maloláctica en barrica. 12 meses de crianza en barricas de roble francés. Estabilización mediante frío. Tapón de corcho natural de alcornoques de la Sierra de Espadán (Castellón).

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Descripción de La perdición

La perdición

Vino de referencia de Castellón. Tempranillo, Cabernet, Merlot y Garnacha con 12 meses de barrica.

Notas de cata

Color: rojo violáceo. Vino muy cubierto, con muchas capas de color, muy glicérico con una lágrima muy persistente. Intensidad colorante elevada.
Aroma: aparecen aromas a confitura, a compota, a fruta muy madura. Dentro de esa fruta madura destaca el aroma a orejones, que a su vez le confiere un toque ácido dando frescura al vino. Conforme se va abriendo el vino, se potencian los aromas balsámicos que quedan muy ensamblados con los aromas tostados procedentes de la crianza en barrica durante 12 meses.
Boca: equilibrado, cálido, con una acidez correcta y un paso agradable y elegante que invita a seguir bebiendo.

Premios / Medallas

La bodega

Las cooperativas son entidades democráticas donde el poder está en las personas que la integran y no en el capital que hayan depositado. Cooperativa de Viver se fundó en 1990 aunque los primeros cimientos datan de 1915. La clave está en sus socios, consejeros y trabajadores bajo un proyecto común. Su principal motivación es la idea de perdurar mientras se da respuesta a las necesidades de los socios y socias.

En 1990, 242 socios constituyeron la actual Cooperativa de Viver para disponer del servicio de almazara. Hoy en día es una empresa agroalimentaria moderna e innovadora.

Disponen de 50 hectáreas cuyas principales variedades son Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot y Chardonnay y el cultivo mayoritario es en regadío (goteo) y no laboreo. La recolección se hace completamente de manera manual, en cajas de 10 kg. La recolección se inicia a finales de agosto y finaliza a finales de septiembre.

En olivo, la principal variedad es la Serrana del Palancia y el cultivo mayoritario es en regadío (goteo) y no laboreo. La producción es bastante irregular según años (vecería). Otras variedades presentes son Picual, Arbequina y Villalonga. La recolección es manual aunque poco a poco se está mecanizando. La recolección se inicia a principios de octubre y sigue hasta principios de diciembre.

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Cooperativa de Viver

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