Terra de tardor

Terra de tardor

Jiménez-Vila

DO Utiel-Requena

Es el único blanco que elaboran en Bodegas Jiménez-Vila Hnos. Un coupage 60% Tardana y 40% Sauvignon Blanc que refleja el terruño donde nacen. La tardana se fermenta en barricas nuevas y el Sauvignon Blanc en depósitos de acero inoxidable, ambas con crianza sobre sus lías para posteriormente hacer el coupage.

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Descripción de Terra de tardor

Elaboración:

Sauvignon Blanc:
Vendimia manual en cajas de 20 kg
Maceración prefermentativa de 24h a 10ºC
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Crianza sobre sus lías.
Tardana:
Vendimia manual en cajas de 20 kg
Fermentación en barricas nuevas de roble francés.
Crianza sobre sus lías en las propias barricas.

Notas de cata

A la vista el vino tiene un aspecto brillante, con un color de tono amarillo pajizo claro.

En nariz el aroma es complejo y de intensidad alta donde predomina la frescura del aroma varietal que se expresa con notas de cítricos y fruto de la pasión. Al mover la copa, aparecen notas empireumáticas y minerales que se apoyan en un tostado bien equilibrado.

En boca la entrada es fresca, con un medio de boca amplio. Se nota una buena tensión de principio a fin, que se sostiene por una buena acidez. El final es largo con una amplia sensación aromática con notas empireumáticas y de frutas.

Premios / Medallas

La bodega

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