Terra de Tardor
Jiménez-Vila
DO Utiel-Requena
Es el único blanco que elaboran en Bodegas Jiménez-Vila Hnos. Un coupage 60% Tardana y 40% Sauvignon Blanc que refleja el terruño donde nacen. La tardana se fermenta en barricas nuevas y el Sauvignon Blanc en depósitos de acero inoxidable, ambas con crianza sobre sus lías para posteriormente hacer el coupage.
Descripción de Terra de Tardor
Elaboración:
Sauvignon Blanc:
Vendimia manual en cajas de 20 kg
Maceración prefermentativa de 24h a 10ºC
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.
Crianza sobre sus lías.
Tardana:
Vendimia manual en cajas de 20 kg
Fermentación en barricas nuevas de roble francés.
Crianza sobre sus lías en las propias barricas.
Notas de cata
A la vista el vino tiene un aspecto brillante, con un color de tono amarillo pajizo claro.
En nariz el aroma es complejo y de intensidad alta donde predomina la frescura del aroma varietal que se expresa con notas de cítricos y fruto de la pasión. Al mover la copa, aparecen notas empireumáticas y minerales que se apoyan en un tostado bien equilibrado.
En boca la entrada es fresca, con un medio de boca amplio. Se nota una buena tensión de principio a fin, que se sostiene por una buena acidez. El final es largo con una amplia sensación aromática con notas empireumáticas y de frutas.
