Caprasia Cava

Caprasia Cava

Color: claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas.
Aroma: con pronunciados aromas de flores blancas como jazmín y azahar sobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de sutiles toques de levadura y heno.
Boca: seco, fresco y gratificante en el paladar con sabores de manzana madura, pera «limonera». Una cremosa mousse de buena persistencia que muestra la finura de la añada.

Temperatura: entre 7º y 9º. Maridaje: aperitivos, marisco hervido y plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves. Catavinum 2019 – Medalla de oro Gilbert & Gaillard Wine Guide 2018 – Medalla de oro 50 Great Cavas 2017 – Gold medal Guía Peñín 2016 – 90 puntos

Chardonnay, Macabeo Vegalfaro 18 meses Cava

Chardonnay (25%) de 35 años, Macabeo (75%) de 25 años. Chardonnay. Suelo mayoritariamente arcilloso y piedra caliza; subsuelo de grava.

Caprasia para los antiguos íberos significaba «tierra de cabras». La marca Caprasia rinde homenaje a una época en la que las cabras montesas habitaban la zona y los íberos practicaban la viticultura entre las montañas de Sierra Cabrillas y el río Cabriel. Nuestros vinos Caprasia provienen de la Finca Alfaro, en la región de cultivo vinícola de Utiel-Requena. Está ubicada a 70 kilómetros del Mediterráneo, en un enclave ideal para la vid debido a la diversidad de sus suelos y orientaciones, así como a su elevación de hasta 900 metros sobre el nivel del mar.

Viñedos

Situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro, sus suelos arcillosos presentan areniscas, gravas y cantos. El Chardonnay y el Macabeo están plantados en espaldera justo al lado de la bodega.

Elaboración

Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frío, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14º-16 º durante aproximadamente 25 días; y una vez mezclado los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, para alcanzar la categoría de Reserva, con un mínimo de 18 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, para poder ser denominado brut nature.