Caprasia Cava

Caprasia Cava

Vegalfaro 18 meses

DO Cava

Chardonnay (25%) de 35 años, Macabeo (75%) de 25 años. Chardonnay. Suelo mayoritariamente arcilloso y piedra caliza; subsuelo de grava.

Caprasia para los antiguos íberos significaba «tierra de cabras». La marca Caprasia rinde homenaje a una época en la que las cabras montesas habitaban la zona y los íberos practicaban la viticultura entre las montañas de Sierra Cabrillas y el río Cabriel. Nuestros vinos Caprasia provienen de la Finca Alfaro, en la región de cultivo vinícola de Utiel-Requena. Está ubicada a 70 kilómetros del Mediterráneo, en un enclave ideal para la vid debido a la diversidad de sus suelos y orientaciones, así como a su elevación de hasta 900 metros sobre el nivel del mar.

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EcológicoVegano

13 €

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Descripción de Caprasia Cava

Viñedos

Situados a una altitud de 680 metros en la Vega del Río Magro, sus suelos arcillosos presentan areniscas, gravas y cantos. El Chardonnay y el Macabeo están plantados en espaldera justo al lado de la bodega.

Elaboración

Las variedades de uvas son vinificadas por separado, dependiendo del grado óptimo de maduración para elaborar cava, para ser despalilladas y prensadas directamente, obteniendo el mosto flor, que una vez clarificado mediante aplicación de frío, se procede a la fermentación, en depósitos de acero inoxidable, a temperaturas entre 14º-16 º durante aproximadamente 25 días; y una vez mezclado los dos vinos, se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella, para alcanzar la categoría de Reserva, con un mínimo de 18 meses, cuando se empieza a realizar el degüelle, sin adición de azúcar, para poder ser denominado brut nature.

Notas de cata

Claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas. Con pronunciados aromas de flores blancas como jazmín y azaharsobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de sutiles toques de levadura y heno. Seco, fresco y gratificante en el paladar con sabores de manzana madura, pera "limonera". Una cremosa mousse de buena persistencia que muestra la finura de laañada.

Premios / Medallas

La bodega

Posiblemente sea una de las firmas más ricas en cuanto a oferta gracias a su también enorme riqueza en patrimonio vitícola. En Vegalfaro se elaboran grandes vinos con Denominación de Origen Utiel-Requena, nacidos en la Finca Alfaro.  Pero a la vez se elabora una gama más selecta nacida de su propia Denominación de Origen, Pago de los Balagueses. Es un paraíso para la viña.

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Vegalfaro

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