Lo necesario terrazas de la Cierva
Color: bobal puro, limpio, maduro y profundo, color rojo rubí. Capa media alta.
Aroma: en nariz presenta intensas notas especiadas, florales y de frutos rojos y negros. Presenta notas de chocolate amargo y un suave fondo mineral.
Boca: la entrada en boca es cálida y elegante, con un paso sedoso y afrutado. El postgusto es largo y persistente.
Maridaje
Carnes guisadas, a la brasa o al horno. Quesos curados, e incluso,
pescados grasos.
Terrazas de la Cierva es un vino de una parcela muy especial, sobre suelo de arenas del Cretácico, situado en el paraje Hoya de La Cierva, a 900 metros sobre el nivel del mar. Ofrece racimos de granos muy pequeños y uva muy expresiva, mineral. Es un vino de gran longitud y armonía. Vendimiadas en su momento óptimo de madurez, iniciado ya el otoño, la uva es sometida a una maceración corta e intensa que permite la extracción de las partes más nobles de la uva, obteniendo un vino amplio y goloso pero no excesivamente concentrado. La crianza se realiza en tinos de roble francés y posteriormente afinado en huevos de hormigón.