Anma tinto

Descripción:

Rendimiento y cosecha
La producción de cada planta se encuentra entre los 2 a 4 kilogramos. Vendimia de cada variedad por separado, recolectados los racimos de manera manual en cajas no superando los 10 kg/caja. La vendimia comienza con los primeros rayos de sol aprovechando las bajas temperaturas, iniciando la vendimia de tintos a mediados de septiembre.

Envejecimiento
Elaboración en depósito de hormigón troncocónico de 10.000 litros. Pre-maceración a 3-4ºC durante 24 horas en cámara de frío. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón, con periodos de maceración en torno a 18 - 21 días. Realizando remontado con aire dos veces al día hasta 1020 de densidad. A partir de ahí se realizan sin aireación y tres deléstage durante la maceración entre densidades de 1070-1040 de la fermentación alcohólica.

Permanece en fudres ovalados de 5.000 litros durante un periodo aproximado de 10 meses, en función de la evolución del vino, realizando fermentación maloláctica en los propios fudres.

Notas de cata

Color: rojo cereza picota, con ribete de color rubí. Capa media. Lágrima generosa y aspecto limpio y brillante.
Aroma: finos y a su vez complejos, nariz intensa y elegante. Fruta roja madura, con notas tostadas y balsámicas, atisbándose también sutiles toques torrefactos y minerales.
Boca: resalta su ataque suave y redondo y su tanino pulido. Con un paso de boca medio, de acidez equilibrada que potencia su sedosidad. Retrogusto persistente, haciendo recordar esos matices tostados.

Grado alcohólico: 14,5% vol.
Capacidad: 750 ml
Temperatura de servicio: Entre 14º- 16º aproximadamente
Consumo: Óptimo hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Premios / Medallas