Berandía
Baldovar 923 18 meses roble francés
Valencia
100% bobal de altura. Vino con larga crianza que transmite toda el frescor y vivacidad de la parcela orientación norte de donde procede. Este vino es la bobal del Alto Turia. Altitud 960 – 1170 msnm. Suelo coluvio-calcáreos franco-arenoso. Edad de las cepas 20 – 30 años, conducción cepas en vaso. Clima Mediterráneo frío y seco de altura con influencia continental. Dada la altitud de las parcelas hay un gran intervalo térmico día-noche.
Descripción de Berandía
Viticultura ecológica en conversión, sin pesticidas ni abonos de síntesis química, solamente se tratan las cepas con azufre en polvo y con un preparado ecológico de cola de caballo, en ambos casos aplicados a mano. No utilizan tractor en los tratamientos para minimizar la compactación del suelo. Se labra lo menos posible para mantener una cubierta vegetal espontánea que da equilibrio en la diversidad de microorganismos e insectos del viñedo, y que a su vez ayuda a controlar el vigor. Trabajo del campo teniendo en cuenta los ciclos lunares.
Mínima intervención en bodega. Sin químicos, levaduras, ni clarificantes, ni enzimas, ni nutrientes, únicamente una mínima dosis de sulfuroso (32 mg/l) para evitar oxidaciones y contaminaciones. En los trabajos de bodega seguimiento del calendario lunar desde la entrada de la uva hasta el embotellado. Vendimia manual en cajas. Selección de calidad en campo. En bodega hay una segunda selección. La uva se despalilla y se estruja antes de iniciar la fermentación alcohólica. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y temperatura controlada, realizamos batonage diario ligero.
Crianza de 18 meses en barrica de roble francés de 500 lts y en depósitos de acero inoxidable.
Notas de cata
Premios / Medallas
La bodega
Enamorados de la zona y del gran potencial del Alto Turia, trabajan variedades autóctonas, el terroir particular, con la altitud como estandarte, la uva de calidad, y un lugar único donde vinificar.
