Rascaña

Rascaña

Baldovar 923 9 meses

Valencia

Altitud entre 900 y 1200. Suelos calcáreos con mucha pedregosidad y arenas frescas. Cepas entre 20 y 60 años, conducción en vaso y en espaldera. Clima Mediterráneo frío de montaña con influencia continental. Dada la altitud de las parcelas hay un gran intervalo térmico día-noche.

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Ecológico

18.50 €

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Descripción de Rascaña

Notas de cata

Mínima intervención en bodega. Sin químicos, levaduras, ni clarificantes, ni enzimas, ni nutrientes, únicamente una mínima dosis de sulfuroso (32 mg/l) para evitar oxidaciones y contaminaciones. En los trabajos de bodega seguimiento del calendario lunar desde la entrada de la uva hasta el embotellado. Vendimia manual en cajas. Selección de calidad en campo. En bodega hay una segunda selección. La uva se despalilla y se estruja antes de iniciar la fermentación alcohólica. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y temperatura controlada, realizamos batonage diario ligero.

Vendimia manual en cajas. Selección de calidad en campo. Una segunda selección en bodega. La uva se despalilla antes de la fermentación. Fermentación espontánea completa con las pieles y a temperatura controlada durante medio ciclo lunar, batonage diario ligero para conseguir una extracción suave.

Crianza 9 meses en depósitos siempre-llenos de acero inoxidable. Envejecido con las lías finas trabajadas de manera muy suave los primeros 4 meses de crianza.

Premios / Medallas

La bodega

Enamorados de la zona y del gran potencial del Alto Turia, trabajan variedades autóctonas, el terroir particular, con la altitud como estandarte, la uva de calidad, y un lugar único donde vinificar.

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Baldovar 923

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