Cava Ciento Volando Brut Nature
Fernández-Pons
Las Aves de Paso
Fernández-Pons Roble francés y depósitos de cemento
DO Valencia
Elaborado a partir de cepas de más de 40 años de bajo rendimiento, cultivadas en secano sobre suelos de arena y limos. Vendimiadas en su momento óptimo de madurez, la maceración se realiza en pequeños fermentadores abiertos de cemento. Tras ella, el vino reposa en tinos de roble francés y también en depósitos de cemento. Para el ensamblaje final unimos las dos personalidades obteniendo un vino del que disfrutar sin hacerse demasiadas preguntas. La crianza en madera francesa le aporta complejidad aromática, pero es en la botella donde el vino consigue su completa armonía.
Descripción de Las Aves de Paso
Elaboración y crianza:
Lo Necesario está elaborado fermentando en pequeños contenedores abiertos uva Bobal procedente de nuestro viñedo. La edad media de las cepas cultivadas en secano, sin tratamientos químicos de síntesis, sobre suelo arenoso es de 45 años. Vendimia manual con selección de uvas de grano pequeño y equilibrada expresión. La añada 2009 fué muy complicada debido a las persistentes lluvias. Una maceración corta e intensa derivó en un Bobal precioso de notas especiadas e intensos frutitos rojos en nariz y boca. Crianza de 12 meses en barrica francesa.
Notas de cata
Color: bonito color rubí, limpio y muy brillante.
Aroma: muy aromático, con notas de fruta madura.
Boca: es suave, equilibrado y con un buen beber. Amable y muy sensual. Un vino que sin plantear preguntas, deja una bonita colección de recuerdos.
Premios / Medallas
90 puntos Parker
La bodega
4 hermanos valencianos apasionados por las bebidas de calidad y con más de 20 años de experiencia en el sector del vino ecológico y pioneros en la producción de cerveza artesana en España. Fernández Pons es su proyecto familiar y en él vuelcan toda su energía y conocimiento adquirido.
Vinos de la bodega
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