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Quincha Corral 2019

Quincha Corral 2019

Mustiguillo 18 meses en barrica

DOP El Terrerazo

Bobal 100%. Excelente para tomar ahora o en los próximos 10 años. Quincha expresa todo el potencial de las viñas viejas de bobal. Un trabajo artesano y absolutamente personal de Toni Sarrión. Finca El Terrerazo a 800 m de altitud. Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco-arenosa. Viñas plantadas en 1940 y 1919 de parcelas contiguas. Conducción en vaso de secano estricto con labranzas. Máximo respeto al medio ambiente. Vendimia manual en cajas de 15 kg. Rendimiento medio 19 hl/ha o 0,4 kg/m2 de superficie foliar. Añada 2016 marcada por la falta de lluvias desde invierno a vendimia, invierno frío y primavera y verano frescos, sin altas temperaturas. Cosecha más corta en producción. Vendimia sin lluvias. Vinos marcados por una gran acidez. Julio de 2018. Sin tratamientos de estabilización o filtrado. Doble mesa de selección, uva por uva. Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6ºC. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hl durante 10 días con pequeños pigeages. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza. Maloláctica en barricas de 225 l y 500 l. Batonage de 5 a 8 semanas. 18 meses de crianza mixta en barrica de roble francés de 225 y 500 litros y tinas de roble de 35 hl. Apto para Veganos.

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Ecológico

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Descripción de Quincha Corral 2019

Notas de cata

Color: picota oscuro y reflejos violáceos.
Aroma: nariz intensa, con notas a fruta negra. Toques especiados como tomillo o arpillera.
Boca: entrada amable con mucho cuerpo. Elegante y estructurado. Final muy largo y fresco.

Para tomar con estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.

Premios / Medallas

La bodega

Es, sin duda, uno de los grandes templos del vino español. Mustiguillo es el proyecto personal que a finales de la década de los ’90 emprendiera Toni Sarrión. Una apuesta personal que marcó un antes y un después para el vino valenciano.

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Mustiguillo

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