Bobal de Sanjuan

Bobal de Sanjuan

Color: rojo granate de capa media y ribete púrpura.
Aroma: nariz de intensa fragancia a frutos rojos con predominio de la fresa y un toque floral a violetas seguido de notas especiadas, destacando la pimienta negra y regaliz.
Boca: es elegante con entrada fresca y predominio de la pimienta sobre fondo de frutas maduras, fresa y cereza. Equilibrio entre la fresca acidez y un tanino firme pero bien pulido le confieren amable y notable longitud y profundidad.

Variedad: 100% Bobal

Graduación: 13,5º

90 Points Parker
90 Points Tanzer

Bobal Valsangiacomo 12 meses en cemento Utiel-Requena

Elaboración

La elaboración de los vinos de San Juan se fundamenta en el trabajo sobre la materia prima, la uva. El trabajo con los viticultores se centra en la selección de viñedos marcando las pautas que favorezcan las características que posteriormente se transmiten en el vino. Se modifican prácticas agrícolas tradicionalmente enfocadas a la obtención de cantidad por aquellas que, respetando la identidad de la variedad, favorezcan la calidad como el equilibrio del vigor de la planta, la interpretación de las características edáficas, genéticas y climatológicas de cada viñedo como entidad individual.

La adecuada maduración, marca la entrada de uva en bodega evitando sobre maduraciones innecesarias que perjudicarían el perfil fresco de los vinos que buscamos. El trabajo en bodega, todo en depósitos de hormigón crudo, se fundamenta en la preservación de las características aromáticas de la uva, y la maceración respetuosa durante la fermentación, fundamentalmente a base de delastage y remontados suaves dependiendo de la uva de cada depósito.

Una pequeña cantidad se trasiega a Fûts franceses de 500 litros y el resto del vino realiza la fermentación malolatica y posterior crianza en depósito de cemento hasta el momento del embotellado, donde se mezcla aproximadamente un pequeño porcentaje de bobal de 6 meses de barrica con el vino criado en cemento.

Valor del cemento

Otro de los motivos, junto con la calidad del viñedo de San Juan, que declinó la balanza hacia la aldea fue la recuperación de depósitos de cemento para elaborar el vino. La bodega cuenta con más de 70 depósitos de este material.

Desde Valsangiacomo tenemos el convencimiento de que, por las características de la bobal, el perfil de vino que estamos elaborando y queremos mostrar al mercado, el cemento tiene que estar muy presente para elaborar vinos de bobal que muestren su tipicidad, respeten el terruño y las características que hicieron famosa a la variedad y la comarca tiempo atrás.

Parcela el Albardín

Un pedazo de tierra único en el que se practica una viticultura sostenible. Una extensión de 10 hectáreas, situada en la parte más alta del “Albardín”, rodeada de viñedos centenarios de uva bobal.