Bobal de Sanjuan

Bobal de Sanjuan

Valsangiacomo 12 meses en cemento

Utiel-Requena

Bobal y cemento crudo: una receta de éxito

La parcela El Albardín es un pedazo de tierra único en el que se practica una viticultura sostenible. Una extensión de 10 hectáreas, situada en la parte más alta del “Albardín”, rodeada de viñedos centenarios de uva bobal. La combinación con el cemento crudo ofrece un resultado extraordinario con la bobal como protagonista.

 

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Descripción de Bobal de Sanjuan

Bobal de Sanjuan

El trabajo en bodega, todo en depósitos de hormigón crudo, se fundamenta en la preservación de las características aromáticas de la uva, y la maceración respetuosa durante la fermentación, fundamentalmente a base de delastage y remontados suaves dependiendo de la uva de cada depósito.

Por las características de la bobal, el cemento tiene que estar muy presente para elaborar vinos de bobal que muestren su tipicidad, respeten el terruño y las características que hicieron famosa a la variedad y la comarca tiempo atrás.

Notas de cata

Premios / Medallas

La bodega

Los orígenes de Cherubino Valsangiacomo se remontan a 1831, cuando Vittore Valsangiacomo funda una bodega con su nombre en Chiasso, en el cantón suizo de Ticino, en la frontera con Italia. Es la primera bodega de la familia.

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Valsangiacomo

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