Materia

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100% Bobal. Botella borgoña Antyco de color oscuro de 750 mi. 2017 fue extremadamente cálido, al igual que 2016, juntándose de manera consecutiva cuatro años de temperaturas inusualmente cálidas. Estos registros no se daban desde 1941, y estuvieron acompañados de un marcado déficit hídrico, con precipitaciones por debajo de los 400 mm anuales, acumulándose prácticamente […]

Bobal Chozas Carrascal 18 meses barrica Alliers Utiel – Requena

100% Bobal. Botella borgoña Antyco de color oscuro de 750 mi.

2017 fue extremadamente cálido, al igual que 2016, juntándose de manera consecutiva cuatro años de temperaturas inusualmente cálidas. Estos registros no se daban desde 1941, y estuvieron acompañados de un marcado déficit hídrico, con precipitaciones por debajo de los 400 mm anuales, acumulándose prácticamente un tercio de las precipitaciones en el temporal de enero. Debido a la acumulación de agua en invierno y las altas temperaturas de primavera, se produjo un adelanto en el ciclo vegetativo de la vid. Sin embargo, la ausencia de agua posterior forzó a la utilización de riegos de apoyo para evitar el estrés hídrico de las plantas. A consecuencia de lo mencionado anteriormente, la vendimia 2017 será recordada como la más precoz de la bodega, para la totalidad de las variedades. Dando como consecuencia mostos con buenas maduraciones polifenólicas y gran riqueza en azúcares, obteniendo vinos estructurados y maduros.

La producción de cada planta se encuentra entre los 2 y los 4 kilogramos.

Cosecha
Recolectados los racimos de manera manual en cajas no superando los 10 kg/caja. La vendimia comienza con los primeros rayos de sol aprovechando las bajas temperaturas, iniciando la vendimia de tintos a mediados de septiembre.

Elaboración en depósito de hormigón troncocónico. Pre-maceración a 3-4ºC durante 24 horas en cámara de frío. Fermentación alcohólica en depósitos de hormigón, con periodos de maceración de en torno a 18 días. Realizando remontados dos veces al día y tres deléstages durante la fermentación alcohólica.

Envejecimiento
Permanece en barrica durante un periodo aproximado de 16-18 meses, en función de la evolución del vino, realizando fermentación maloláctica en barrica y utilizando barricas de roble francés de Alliers de primer, segundo y tercer año, utilizando volúmenes de 225 litros y 300 litros.

Color: vino de capa alta rojo cereza picota oscuro, con ribete de color entre rubí y púrpura. Lágrima generosa y aspecto limpio.
Aroma: de perfil complejo y elegante. Su nariz es un intrincado conjunto de aromas, que armonizan a la perfección. Podemos encontrar notas frutales tales como zarzamora, grosella negra o frambuesa. Asimismo muestra matices especiados y de frutos secos, finalizando con notas de carácter dulce, tales como, vainilla, toffee y café con leche, sobre un sutil fondo mineral.
Boca: de ataque potente. Voluminoso en boca, sedoso y aterciopelado. El excelente equilibrio entre su acidez y tanicidad, le confieren una sensación estructurada y pulida. Al igual que en nariz, se muestra exuberante en boca. Recordando los aromas de frutas rojas y negras, envolviendo a su vez el paladar en matices especiados, tostados y torrefactos, que se prolongan en el tiempo.

Grado alcohólico: 14.5 % vol. Capacidad 750 mi
Temperatura de servicio: Entre 14°- 16° aproximadamente
Consumo: Óptimo hasta 2030 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.