Anma blanco

Anma blanco

La producción de cada planta no supera los 2-4 kilogramos.

Cosecha
Vendimia de cada variedad por separado, recolectados los racimos de manera mecanizada, mediante el uso de vendimiadora con desgranadora incorporada. Para la vendimia mecanizada de blancos se realiza vendimia nocturna.

Envejecimiento
Maceración pelicular de cada variedad durante un máximo de 24 horas a baja temperatura. Separación del mosto for del mosto prensa, utilizando únicamente calidades optimas. Desfangado estático leve de los mostos a baja temperatura. Fermentación a baja temperatura entre 15 y 20 ºC.

Permanece en depósitos de acero inoxidable durante 3-4 meses, realizando crianza sobre lías en estos, durante un periodo de 2-3 meses. Posteriormente realiza una maduración en fudre de 5.000 Lts donde permanece un periodo aproximado de 6 meses.

Notas de cata

Color: amarillo pajizo con reflejos dorados. Limpio y brillante.
Aroma: elegantes, de intensidad media, resaltando notas a flores blancas, recuerdo cítricos y matices a albaricoque y miel suave.
Boca: Ataque intenso, de gran frescura y viveza. Sedoso, envolvente y estructurado en boca. Recuerda las notas ya mencionadas de flores blancas, cítricos, miel, sumando un toque mineral en final de boca.

Grado alcohólico: 12% vol. Capacidad 750 ml
Temperatura de servicio: Entre 8º- 10º aproximadamente
Consumo: Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Maridaje: Armoniza tanto para aperitivo como para comidas ligeras. Ideal con pescados ligeros, sushi, mariscos, pastas, arroces e incluso carnes blancas.

Premios / Medallas