Cabernet Familiar

Cabernet Familiar

Chozas Carrascal 9 meses en barrica

DO Pago Chozas Carrascal

Cabernet Franc 100%, 9 meses en barricas nuevas de roble francés. Vendimia manual en el que seleccionamos grano a grano la uva. Vinificación en un depósito de hormigón de 100 Hl con una maceración de entre 2 y 3 semanas dependiendo de la añada. A lo largo de este periodo se realiza dos turbopigeage diarios; a uno y dos tercios de la fermentación se realiza un deléstage.

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Descripción de Cabernet Familiar

El vino flor hace la maloláctica en barricas de roble francés de primer uso para tintos. Estas barricas han sido antes utilizadas para la fermentación y crianza sobre lías de vino blanco. Durante los primeros meses de crianza se lleva a cabo batônnage semanalmente. Este vino permanece en barrica de 220 litros durante 5-7 meses dependiendo de la añada.

Notas de cata

Color: rojo-violáceo con alta capa. Limpio y brillante.
Aroma: elegante y directo. Explosión de frutas negras sobre un fondo mineral.
Boca: expresivo con cuerpo y carácter, que le confiere el terroir y la variedad. Envolvente, mineral y balsámico.

Temperatura de servicio: 14-16ºC. Este monovarietal acompaña perfectamente platos muy estructurados de sabores y ricos en aromas en los que entra a formar parte la cocina más tradicional. Por su tanino potente, pero a la vez redondo y maduro, armoniza con carnes rojas. Copa recomendada: Spiegelau Authentics 01.

Premios / Medallas

La bodega

Chozas Carrascal es una de esas bodegas que engrandecen el origen. Los amantes del vino que tengan en mente el concepto de 'chateau' francés, entenderán rápidamente por qué todo el que visita esta bodega requenense queda prendada de sus encantos para siempre.

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Chozas Carrascal

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