Dolomitas

Cuando la Monastrell se encuentra con la roca madre.

En la falda de la montaña dolomita la Monastrell se encuentra en los suelos menos profundos de la finca. Este vino busca –y encuentra– la originalidad de la Monastrell donde las raíces de las cepas bajan únicamente 60 cms hasta topar con la Roca Madre. Respetando al máximo esta personalidad, se elabora el vino como los frailes lo hacían en la finca, con mínima intervención en bodega, y con los mismos depósitos y ánforas que los frailes utilizaban antiguamente.

Suelos
Viña de una única parcela “Las Dolomitas” de poco más de 4 hectáreas a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar. Son suelos muy pedregosos y ricos en magnesio, poco profundos. El tap calcáreo contiene conglomerados calcáreos marinos, cantos rodados y dolomías muy ricas en magnesio. Viñas de 30 años de antigüedad y agricultura de secano.

Vinificación
Vendimia manual. Mínima intervención en bodega, levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado. Tanto la fermentación maloláctica como la crianza se realizan en los antiguos depósitos del s. XVIII que los frailes utilizaban para elaborar los vinos. La crianza es de 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánfora de barro.

Variedades
100% Monastrell

Certificado Ecológico, agricultura de secano, ecológica y biodinámica