Finca Terrerazo
Mustiguillo Crianza de 18 meses en barrica y tina de roble
DOP El Terrerazo
El vino que cambió para siempre la historia de la bobal
Se ha convertido en uno de los grandes tintos del mundo. Es el estandarte de la enorme obra que el enólogo valenciano Toni Sarrión ha realizado en los últimos 25 años con la autóctona bobal.
Descripción de Finca Terrerazo
Doble mesa de selección, uva por uva. Maceración en frío sobre cajas de vendimia a 6ºC. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hl durante 10 días con pequeños pigeages. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se usa solamente el vino flor para la crianza.
Crianza maloláctica en barricas de 225 l y 500 l. Batonage de 5 a 8 semanas. 18 meses de crianza mixta en barrica de roble francés de 225 y 500 litros y tinas de roble de 35 hl.
El Terrerazo, 800 m de altitud. Suelo calizo de origen dolomítico, con textura franco-arenosa. Viñas plantadas en 1945 y 1970 de parcelas contiguas. Conducción en vaso de secano estricto con labranzas. Máximo respeto al medio ambiente. Vendimia manual en cajas de 15 kg.
Notas de cata
Color: rojo picota de capa alta.
Aroma: nariz intensa y expresiva con presencia de fruta roja y negra, notas minerales.
Boca: entrada envolvente con paso sedosos. Acidez equilibrada y final persistente.
Ideal para tomarlo con estofados, carnes rojas asadas o en su jugo, carne de caza mayor y quesos curados.
Premios / Medallas
La bodega
Es, sin duda, uno de los grandes templos del vino español. Mustiguillo es el proyecto personal que a finales de la década de los ’90 emprendiera Toni Sarrión. Una apuesta personal que marcó un antes y un después para el vino valenciano.
